隨著消費水平提高，超市行業(yè)正在經(jīng)歷巨大的變革。傳統(tǒng)的超市門店已無法滿足消費者對升級消費的需求，這導致了競爭力下降、顧客滿意度降低和銷售額減少等問題的出現(xiàn)。因此，超市門店的升級改造成為不可避免的趨勢。
許多老企業(yè)都希望進行升級，但是如何進行升級改造呢？升級改造的內(nèi)容又有哪些呢？這是很多超市企業(yè)面臨的難題。面對這些問題，首先我們需要了解現(xiàn)代消費者群體的變化。
1.人口老齡化
我國老齡化速度居世界首位。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國60歲以上的老年人口達到2.67億，占全國人口的18.9%，老齡化程度呈現(xiàn)出愈發(fā)嚴重的趨勢。超市行業(yè)不僅需要提供適合老年人需求的商品和服務(wù)，而且成為了老年人與社會交流、精神放松的重要渠道。
2.改變消費觀念
3.小型家庭的消費趨勢
現(xiàn)如今，計劃生育政策、晚婚晚育現(xiàn)象的普遍存在，促使了小家庭化的消費模式的形成。同時，單身人口的增加也導致了個人消費的增加。這些現(xiàn)象對超市行業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。我們可以發(fā)現(xiàn)，如今的消費者更傾向于購買包裝精致的小份商品，即使它們并不劃算。
只有真正認識到人們的變化、商品需求的變化以及消費場景的變化，我們才能更好地理解門店升級改造的方向，并且在以下幾個方面進行改造，以便更好地適應(yīng)現(xiàn)代零售行業(yè)的發(fā)展。
No1.提升形象，增強品牌知名度
門店形象的重要性不僅僅體現(xiàn)在經(jīng)營理念上，還與門頭設(shè)計、櫥窗位置以及店鋪整體風格和色彩有關(guān)。一個成功的門店形象能夠通過醒目的門頭設(shè)計吸引顧客的注意，獲得第一印象，增強顧客對店鋪的信任感。在選擇櫥窗位置時，要充分展示品牌文化信息，并配以協(xié)調(diào)的燈光，創(chuàng)造出溫馨舒適的氛圍，讓消費者產(chǎn)生進店逛一逛的沖動。畢竟，改變門店形象可以改變消費者對品牌的印象，增加顧客的好感。
No2.升級環(huán)境，增添門店功能
在消費升級的時代，滿足消費者的購物體驗是眾多商店所追求的最大目標。建立舒適便捷的購物環(huán)境能夠使顧客在逛店的過程中減緩腳步，更有耐心地了解商品，并增加停留時間。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)研究分析，購物環(huán)境的美化對門店銷售有大約15%的影響。好的購物環(huán)境已成為一個優(yōu)秀門店的必要條件，它應(yīng)該包括以下八個方面：良好的動線設(shè)計、出色的裝修風格、明亮舒適的燈光照明、吸引人的美陳氛圍、悅耳的音樂氛圍、恰當?shù)年惲械谰?、多樣化的商品販賣和良好的衛(wèi)生狀況。
No3.對布局進行升級，以優(yōu)化購物流程。
門店進行布局升級可以改變門店形象，合理的區(qū)域規(guī)劃可以方便顧客找到所需商品，全面體驗門店所經(jīng)營的產(chǎn)品。因此，可以根據(jù)商品展示區(qū)域使用適當?shù)纳{(diào)進行區(qū)分，設(shè)計合理的流動路線，引導顧客深入店內(nèi)。隨著消費升級，消費者更喜歡自然、自由、開放的購物路線。將超市中的各類商品有序、合理地布局在門店內(nèi)，按照蔬果、肉類、魚類、冷凍、調(diào)味、休閑、百貨、個護等順序設(shè)置流動路徑。在設(shè)計過程中，盡可能拉長生鮮品類的區(qū)域布局，通過品類引導顧客在從入口到出口的過程中靈活、自然地行走，這樣既可以減少死角，提高門店的效益和商品銷售額，又可以提升消費者的購物體驗。
No4.商品進行升級，以滿足消費者的需求。
門店經(jīng)營管理的核心是以商品為中心展開的，而商品的核心就是以消費者需求為導向。這種導向主要體現(xiàn)在以下兩個方面：
商品品類升級：隨著家庭收入的增加，超市的客群也在升級，消費者對商品的質(zhì)量和健康更加關(guān)注，愿意為享受“品質(zhì)生活”買單，注重體驗和服務(wù)，并喜歡嘗試新鮮事物。單從中產(chǎn)階級消費者的餐桌上來看，他們最青睞的前三種食品分別是水產(chǎn)類、蔬菜和牛羊肉，同時也注重攝入水果、牛奶等健康和低能量食品。超市應(yīng)重視生鮮品類中的水產(chǎn)品，適當增加蔬果品類中小份良精包裝商品，同時對新品類、新品牌、新單品及高成長性品類保持敏感度，及時快速引進，滿足這類消費者的需求。此外，還應(yīng)注重零食品類，在適當?shù)那闆r下增加餐飲化商品。
商品管理升級：合理控制商品品種數(shù)。超市門店一直以來都按照“黃金定律”來決策經(jīng)營的品種數(shù)量：品種越多，選擇越多，顧客就越多，銷售額就越高，效益也就越好。但是，在如今這個時代，“黃金定律”已不再適用。品種數(shù)量不再是越多越好，反而會導致消費者購物疲勞、購物樂趣消失以及購物熱情下降，這就是所謂的“消費者迷?！薄Ｊ聦嵣?，大多數(shù)消費者一年內(nèi)選擇的商品種類不超過500種，而現(xiàn)在超市里常常有上萬種商品，這給消費者的選擇帶來了困難?？刂粕唐菲贩N數(shù)不僅可以方便顧客選擇，減少購物時間，還能降低企業(yè)的資金成本、采購成本、管理成本，并減少庫房的使用。
No5.提升服務(wù)質(zhì)量，打造卓越門店體驗
我們已經(jīng)擁有了環(huán)境優(yōu)美、商品種類豐富的商場，雖然這是我們成功銷售的基礎(chǔ)，但仍然遠遠不夠。超市作為服務(wù)性行業(yè)，向所有顧客提供高水平、個性化的服務(wù)是超市發(fā)展的方向。在這個激烈的競爭行業(yè)中，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅可以帶來繁忙的生意和客流，獲得忠實的顧客和粉絲，還能提高企業(yè)競爭力，為自己推銷。服務(wù)顧客，就是在經(jīng)營自己。
胖東來在零售業(yè)界享有盛譽，其成功源于商品齊全、設(shè)施完備和服務(wù)貼心的原因是密不可分的。通過100多項免費服務(wù)，為顧客提供建議以理性購買和適量購買，無條件上門退換貨，顧客投訴建議獎金達500元等細節(jié)服務(wù)滲透在各個環(huán)節(jié)中，體現(xiàn)了胖東來核心競爭力的一部分。我們常說要學習胖東來，不一定要照搬，而是要參悟胖東來打造門店競爭力的思路。