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在消費(fèi)升級的背景下,超市應(yīng)該如何進(jìn)行門店升級和改造呢?

作者:      來源:      發(fā)布時間:2023-11-08

隨著消費(fèi)水平提高,超市行業(yè)正在經(jīng)歷巨大的變革。傳統(tǒng)的超市門店已無法滿足消費(fèi)者對升級消費(fèi)的需求,這導(dǎo)致了競爭力下降、顧客滿意度降低和銷售額減少等問題的出現(xiàn)。因此,超市門店的升級改造成為不可避免的趨勢。


許多老企業(yè)都希望進(jìn)行升級,但是如何進(jìn)行升級改造呢?升級改造的內(nèi)容又有哪些呢?這是很多超市企業(yè)面臨的難題。面對這些問題,首先我們需要了解現(xiàn)代消費(fèi)者群體的變化。


1.人口老齡化

我國老齡化速度居世界首位。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2021年我國60歲以上的老年人口達(dá)到2.67億,占全國人口的18.9%,老齡化程度呈現(xiàn)出愈發(fā)嚴(yán)重的趨勢。超市行業(yè)不僅需要提供適合老年人需求的商品和服務(wù),而且成為了老年人與社會交流、精神放松的重要渠道。

2.改變消費(fèi)觀念

3.小型家庭的消費(fèi)趨勢

在消費(fèi)升級的背景下,超市應(yīng)該如何進(jìn)行門店升級和改造呢?

現(xiàn)如今,計(jì)劃生育政策、晚婚晚育現(xiàn)象的普遍存在,促使了小家庭化的消費(fèi)模式的形成。同時,單身人口的增加也導(dǎo)致了個人消費(fèi)的增加。這些現(xiàn)象對超市行業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。我們可以發(fā)現(xiàn),如今的消費(fèi)者更傾向于購買包裝精致的小份商品,即使它們并不劃算。


只有真正認(rèn)識到人們的變化、商品需求的變化以及消費(fèi)場景的變化,我們才能更好地理解門店升級改造的方向,并且在以下幾個方面進(jìn)行改造,以便更好地適應(yīng)現(xiàn)代零售行業(yè)的發(fā)展。


No1.提升形象,增強(qiáng)品牌知名度

門店形象的重要性不僅僅體現(xiàn)在經(jīng)營理念上,還與門頭設(shè)計(jì)、櫥窗位置以及店鋪整體風(fēng)格和色彩有關(guān)。一個成功的門店形象能夠通過醒目的門頭設(shè)計(jì)吸引顧客的注意,獲得第一印象,增強(qiáng)顧客對店鋪的信任感。在選擇櫥窗位置時,要充分展示品牌文化信息,并配以協(xié)調(diào)的燈光,創(chuàng)造出溫馨舒適的氛圍,讓消費(fèi)者產(chǎn)生進(jìn)店逛一逛的沖動。畢竟,改變門店形象可以改變消費(fèi)者對品牌的印象,增加顧客的好感。


No2.升級環(huán)境,增添門店功能

在消費(fèi)升級的時代,滿足消費(fèi)者的購物體驗(yàn)是眾多商店所追求的最大目標(biāo)。建立舒適便捷的購物環(huán)境能夠使顧客在逛店的過程中減緩腳步,更有耐心地了解商品,并增加停留時間。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)研究分析,購物環(huán)境的美化對門店銷售有大約15%的影響。好的購物環(huán)境已成為一個優(yōu)秀門店的必要條件,它應(yīng)該包括以下八個方面:良好的動線設(shè)計(jì)、出色的裝修風(fēng)格、明亮舒適的燈光照明、吸引人的美陳氛圍、悅耳的音樂氛圍、恰當(dāng)?shù)年惲械谰摺⒍鄻踊纳唐坟溬u和良好的衛(wèi)生狀況。


No3.對布局進(jìn)行升級,以優(yōu)化購物流程。

門店進(jìn)行布局升級可以改變門店形象,合理的區(qū)域規(guī)劃可以方便顧客找到所需商品,全面體驗(yàn)門店所經(jīng)營的產(chǎn)品。因此,可以根據(jù)商品展示區(qū)域使用適當(dāng)?shù)纳{(diào)進(jìn)行區(qū)分,設(shè)計(jì)合理的流動路線,引導(dǎo)顧客深入店內(nèi)。隨著消費(fèi)升級,消費(fèi)者更喜歡自然、自由、開放的購物路線。將超市中的各類商品有序、合理地布局在門店內(nèi),按照蔬果、肉類、魚類、冷凍、調(diào)味、休閑、百貨、個護(hù)等順序設(shè)置流動路徑。在設(shè)計(jì)過程中,盡可能拉長生鮮品類的區(qū)域布局,通過品類引導(dǎo)顧客在從入口到出口的過程中靈活、自然地行走,這樣既可以減少死角,提高門店的效益和商品銷售額,又可以提升消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。


No4.商品進(jìn)行升級,以滿足消費(fèi)者的需求。

門店經(jīng)營管理的核心是以商品為中心展開的,而商品的核心就是以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向。這種導(dǎo)向主要體現(xiàn)在以下兩個方面:


商品品類升級:隨著家庭收入的增加,超市的客群也在升級,消費(fèi)者對商品的質(zhì)量和健康更加關(guān)注,愿意為享受“品質(zhì)生活”買單,注重體驗(yàn)和服務(wù),并喜歡嘗試新鮮事物。單從中產(chǎn)階級消費(fèi)者的餐桌上來看,他們最青睞的前三種食品分別是水產(chǎn)類、蔬菜和牛羊肉,同時也注重?cái)z入水果、牛奶等健康和低能量食品。超市應(yīng)重視生鮮品類中的水產(chǎn)品,適當(dāng)增加蔬果品類中小份良精包裝商品,同時對新品類、新品牌、新單品及高成長性品類保持敏感度,及時快速引進(jìn),滿足這類消費(fèi)者的需求。此外,還應(yīng)注重零食品類,在適當(dāng)?shù)那闆r下增加餐飲化商品。

在消費(fèi)升級的背景下,超市應(yīng)該如何進(jìn)行門店升級和改造呢?

商品管理升級:合理控制商品品種數(shù)。超市門店一直以來都按照“黃金定律”來決策經(jīng)營的品種數(shù)量:品種越多,選擇越多,顧客就越多,銷售額就越高,效益也就越好。但是,在如今這個時代,“黃金定律”已不再適用。品種數(shù)量不再是越多越好,反而會導(dǎo)致消費(fèi)者購物疲勞、購物樂趣消失以及購物熱情下降,這就是所謂的“消費(fèi)者迷?!薄J聦?shí)上,大多數(shù)消費(fèi)者一年內(nèi)選擇的商品種類不超過500種,而現(xiàn)在超市里常常有上萬種商品,這給消費(fèi)者的選擇帶來了困難??刂粕唐菲贩N數(shù)不僅可以方便顧客選擇,減少購物時間,還能降低企業(yè)的資金成本、采購成本、管理成本,并減少庫房的使用。


No5.提升服務(wù)質(zhì)量,打造卓越門店體驗(yàn)

我們已經(jīng)擁有了環(huán)境優(yōu)美、商品種類豐富的商場,雖然這是我們成功銷售的基礎(chǔ),但仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。超市作為服務(wù)性行業(yè),向所有顧客提供高水平、個性化的服務(wù)是超市發(fā)展的方向。在這個激烈的競爭行業(yè)中,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅可以帶來繁忙的生意和客流,獲得忠實(shí)的顧客和粉絲,還能提高企業(yè)競爭力,為自己推銷。服務(wù)顧客,就是在經(jīng)營自己。


胖東來在零售業(yè)界享有盛譽(yù),其成功源于商品齊全、設(shè)施完備和服務(wù)貼心的原因是密不可分的。通過100多項(xiàng)免費(fèi)服務(wù),為顧客提供建議以理性購買和適量購買,無條件上門退換貨,顧客投訴建議獎金達(dá)500元等細(xì)節(jié)服務(wù)滲透在各個環(huán)節(jié)中,體現(xiàn)了胖東來核心競爭力的一部分。我們常說要學(xué)習(xí)胖東來,不一定要照搬,而是要參悟胖東來打造門店競爭力的思路。


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